Ponemos en un bols 1/2 vaso de vino blanco para hidratar los tomates secos aproximadamente 1 hora antes de preparar la masa

Una vez hidratados separamos 2 tomates secos y el resto picamos colocamos en la licuadora con los 3 huevos las 2 cucharadas de aceite (si es de oliva mejor porque aporta un aroma y sabor exquisito) el extracto de tomate y el pimentón licuamos bien hasta que los tomates queden bien integrados

En un bols colocamos los 300 gramos de harina y volcamos el licuado de tomate sal a gusto y el tomillo amasamos hasta integrar todo y amasar por aproximadamente 10 minutos hasta que la masa quede lisa y homogénea, dejamos descansar con un paño limpio o film tapado por 30 minutos (en caso de que este floja la masa agregar más harina y si está muy seca agregar un poco de agua por eso la harina extra además para el amasado)Mientras vamos preparando el relleno

Me quedo pechuga de pollo de la parrilla utilice 1/2 pechuga lo que hice fue desmenuzar bien chiquito reservar en un bols(a mí me gusta sentir el sabor y textura del pollo (pero pueden procesar para quede el clásico relleno) lavamos y pelamos la cebolla y el morrón picamos bien chiquito y el tomate seco hidratado que separamos en principio colocamos en una cacerola la cucharada de aceite sofreímos la cebolla el morrón y el tomate seco hidratado una vez cocido y el orégano

Agregamos el pollo cocido desmenuzado, salpimentar a gusto y dejar cocinar unos minutos más (es rápido porque el pollo ya esta cocido) en caso de ser necesario agregar vino blanco o agua para que no se pegue una vez listo agregar el queso blanco mezclar bien dejamos enfriar mientras vamos estirando la masa descansada en la mesada enharinada hasta obtener el grosor deseado para los raviolones colocar en el molde rellenar tapar con otra masa y cortar los raviolones, colocar en una fuente enharina

Para que no se peguen, mientras vamos poniendo abundante agua en una cacerola apenas rompa el hervor agregamos sal y cocinamos la pasta una vez que suban dejar cocinar 1 a 2 minutos más, mientras en otra cacerola preparamos la salsa es súper rápida de ajo