Cortar en bifes la pechuga y poner a hervir con dos caldos de gallina o verdura. En otro recipiente saltear la cebolla, la zanahoria y el ajo hasta dorar.

Una vez cocido el pollo cortar en cubitos y agregar al salteado. Incorporar caldo donde se cocino el pollo y revolver hasta que a la preparación se le evapore el caldo. Agregar más caldo así toma más gusto, hacerlo gradualmente así no sale hervido.

Añadir las aceitunas y los condimentos a gusto. Yo solo agregue pimienta porque el caldo ya le aportó sal. Armar las empanadas y freír o llevar a horno. Y listo! Quedan jugosas y con mucho sabor :)