En un bowl destrozar la levadura, agregar la cda de azúcar y de harina junto a los 50 ml de leche vegetal a temperatura ambiente, mezclar hasta que no haya grumos. Dejar reposar 15 min.

En otro recipiente, mezclar los 200 gr de harina con el azúcar, agregar la levadura activada, los 75g de margarina vegetal, las ralladuras y esencia de vainilla. Amasar hasta tener una masa tierna, es media pegajosa, si es necesario agregar un poco de harina pero no mucha porque va a quedar seca. La masa es pegajosa de por sí. Dejar reposar hasta que duplique el tamaño, aprox 1 hora.

Desgacificar la masa y formar la rosca. Dejar reposar nuevamente 1 hora.

Una vez que la masa haya reposado, hacemos la crema pastelera. Es tan simple como mezclar 250 gr de leche vegetal, 20 gr de almidón de maíz, los 50 g de azúcar y la pizca de cúrcuma. Llevar a fuego medio hasta que espese. Sacar del fuego y agregar 2 tapitas de esencia de vainilla. Mezclar.

Colocar la crema pastelera arriba de la rosca y llevar a horno precalentado a 180° hasta que esté dorada, aprox 15 minutos.