En un bol mezclamos la manteca con el azúcar y la ralladura de limón hasta formar una crema.

Incorporamos la yema y seguimos batiendo. Luego incorporamos los secos previamente tamizados (el almidón, la harina y el polvo de hornear)

Ojo acá. No amasar. Solo incorporar con un cornet o espátula hasta integrar bien todos los ingredientes. Una vez que esté todo integrado colocar en un film y envolver. Con ayuda de un palo de amasar estirar la masa con el film puesto para que sea más fácil luego. Llevar al frío por unos 15 a 25 minutos.

Pasado ese tiempo sacar de la heladera y con un cortador de 5cm de diámetro o el que tengan realizar las tapitas. Les va a sobrar masa. NO la amasen, la vuelven a juntar la envuelven en el film y con el palo de amasar la vuelven a estirar (traten de no manejarla mucho con las manos) si ven que la masa está muy blanda la llevan a frío de nuevo. La masa debe estar fría para ser manejada con facilidad.

Una vez echas las tapitas, las colocan en una placa de horno (llévenla a frío por unos 15 minutos antes de meter al horno) no será necesario en mantecar ya que la masa ya tiene.