En un bowl mezclar la manteca pomada, el azúcar y la miel. Agregar el huevo, la ralladura y la esencia de vainilla.

Tamizar los secos y agregarlos con espátula de goma, cuando se dificulte la tarea de unir la masa, bajarla a la mesada y unir sin amasar.

Estirar entre papel film sin agregar harina extra y llevar a la heladera por 1 hora. Cortar con un cortante de 8 cm de diámetro y hornear en horno precalentado a 180 grados por 8 a 10 minutos, en una placa con papel manteca.

Retirar del horno y dejar enfriar, rellenar con dulce de leche (yo lo coloqué en manga para que sea más sencillo) y con un untador, espátula o cuchillito vamos retirando el excedente de dulce de leche para que las paredes, queden lisas.

Llevar al frizzer por 15 minutos.

Derretir a baño maría el chocolate y la manteca. Sumergir los alfajores en el baño, retirar con espátula o tenedor y dar golpecitos para que el restante de chocolate, caiga por su propio peso. Dejar enfriar en una placa con papel manteca o rejilla. Yo les di viento frío con un ventilador para lograr el efecto de los comprados. Y listo! A disfrutar!