Fideuá de pato con foie

Name: Fideuá de pato con foie
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 500 gr Muslos Pato confitado; 500 gr Fideo número 2; 1/2 Cebolla; 100 gr Ajos tiernos; 100 gr Boletus variados de bote; 100 gr Níscalos de bote; 200 gr Tomate natural triturado; 50 gr Foie de pato en taco; 1 litro Caldo de carne; 0,5 litro Caldo de pollo; 5 gr Aceite oliva; 5 gr Grasa del confit de pato; Sal; Colorante; 1 Ramita romero

Juanvi Costa @cook_28262061

Fideuá de pato con foie

Juanvi Costa @cook_28262061

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Ingredientes

1 hr

4 raciones

500 grMuslos Pato confitado
500 grFideo número 2
1/2Cebolla
100 grAjos tiernos
100 grBoletus variados de bote
100 grNíscalos de bote
200 grTomate natural triturado
50 grFoie de pato en taco
1 litroCaldo de carne
0,5 litroCaldo de pollo
5 grAceite oliva
5 grGrasa del confit de pato
Sal
Colorante
1 Ramitaromero

Guardada

Paso a paso

1 hr

1

Preparar paella de 390 cm2 por persona. Area Pi•r2=cm2.
2

Poner el aceite y la grasa del pato. Sofreír cebolla y añadir los ajos tiernos.
3

Añadir el tomate y dos terceras partes del Foie.
4

Añadir el pato desmenuzado y los boletos y níscalos, sofreiremos todo bien.
5

Mezclar todo con el fideo para sofreírlo un poco.
6

Una vez todo mezclado se añade el caldo de pollo y carne se pone la sal y el colorante a gusto.
7

Cuando esté el fideo a punto de terminar de cocerse y ya no queda nada de caldo, más bien seco. Rallar el 1/3 de foie previamente congelado por encima.
8

Ramita orégano encima y tapamos con film de aluminio por encima.
DEJAR REPOSAR 10 MINUTOS