En un recipiente agregamos el aceite vegetal y dejamos un poco para utilizarlo más adelante, calentar y agregamos las tres cucharadas de azúcar y sofreímos la carne después de salpimientar, orégano, hasta dorar y caramelizar, agregamos la leche líquida y revolvemos, posteriormente vertemos está preparación a una olla de presión con 1 1/2 taza de agua poner al fuego por 20 a 30 minutos hasta que la carne este blanda y jugosa.

En un sartén agregar el resto del aceite vegetal y sofreír la cebolla, los dientes de ajo, el pimentón y el ají dulce picados en corte brunoise (corte para verduras en pequeños dados), agregar pimienta, salsa de soya, salsa inglesa y pimienta al gusto y agregarle caldo del preparado de la olla de presión para mezclar los sabores.

Agregar el guiso en la olla de presión con las papas con un corte torneado y dejar a fuego lento sin tapar hasta quedar una salsa oscura y medio espesa.

Hervir agua en una olla y vertir las papas colombianas bien lavadas y dejar por 10 minutos de inmediato sacarlas y colocarlas en una bandeja agregarle la sal marina, aceite de oliva y pimienta al gusto, meter al horno por 20 minutos o hasta dotar en 180°C.

En otra bandeja colocar las rebanadas de auyama, salpimentar, agregarle una pizca de orégano y romero y meter al horno por 20 minutos a 180°C.

Picar los tomates, el queso mozzarella en corte brunoise cubo medianos y hojas de menta al gusto, salpimentar y agregar aceite de oliva al gusto.