Coloca el maíz en grano escurrido en la licuadora, añade la leche, el aceite, los huevos, la sal y el azúcar. Tritura solo un poco hasta lograr una mezcla ligera, incorpora ahora la harina y tritura otro poco. Si aun queda demasiado líquida puedes espesarla con una cda más de harina de maíz o de harina de trigo sin gluten. El resultado debe ser una mezcla grumosa y consistente. Deja reposar la mezcla en la nevera por 25min.

Calienta una sartén mediana antiadherente con un poquito de mantequilla, cuando se derrita pincela la sartén y agrega la medida de un cucharón grande, extiéndela bien con la basede del cucharon para que quede pareja y cocina por unos 3min aprox, hasta que al sacudir la sartén se despegue la tortilla, ahora voltéala y deja que dore por el otro lado. Retira y unta con un poco de mantequilla (opcional) coloca encima el queso blanco y dobla por la mitad.