En primer lugar, lavar las berenjenas y cortarlas. (Puede ser con cuchillo bien finitas o con mandolina, como hice yo) Salpimentarlas y reservar en un bowl para que pierdan su rigidez.

Por otro lado, cortar ambas cebollas en pequeños trocitos y rehogar en un poco de aceite de oliva. Cuando se transparenten, agregar la carne picada y cocinar hasta lograr un color gris uniforme.

Por otro lado, calentar una sartén antiadherente y colocar las láminas de berenjena para dorar de ambos lados, es una cocción muy rápida.

Preparar el molde con un poquito de aceite e intercalar filas de berenjena y filas de relleno hasta completar el molde.
Realizar una salsa blanca, llevando a hervor el agua y la leche. Mientras esto llega a ebullición, mezclar la cucharada de maicena con un chorrito de agua para disolver.