Cortar la merluza en medallones y comprueba que no tiene espinas

En un plato bate un huevo con una pizca de sal (y si quieres, también una pizca de pimienta). En otro coloca la harina.

Coloca la merluza sobre papel absorbente y sécala un poco. Echa sal al pescado.

Pon a calentar en tu sartén un buen chorro de aceite.

A continuación, pasa los trozos de pescado sobre la harina de manera que se pegue la harina por todos sus lados. Inmediatamente pasa el pescado por el huevo, y viértelo en la sartén, a fuego medio, para que se fría. Dale vueltas de manera que se cocine por ambos lados. Hazlo tantas veces como trozos de pescado tengas.