Preparamos el café y dejamos enfriar

Montamos las claras a punto de nieve y reservamos

Batimos las yemas con el azúcar, y cuando tenga consistencia, vamos añadiendo poco a poco el Mascarpone.

Añadimos las claras que teníamos reservadas y mezclamos bien.

En el molde, o recipiente que queramos usar, cubrimos el fondo con los bizcochos y los empaparnos con el café (se puede poner también un poco de licor, el típico es el Amaretto).

Añadimos una capa de la crema de Mascarpone y rallamos un poco de chocolate por encima.

Hacemos otra capa de bizcochos- crema-chocolate.
(Generalmente, yo le pongo una 3° capa, pero con 2 está bien también).

Finalizamos cubriendo todo con el cacao y un poco de virutas de chocolate.

Meter por lo menos 3 h en la nevera antes de servir