Pondremos a cocinar nuestra pechuga de pollo en los dos 2 litros de agua junto con los 200gr de cebolla y los 20 gr de ajo. Por una hora y media hasta estar cocinado. Una vez ya cocinado lo reservaremos para que se enfríe y en seguida deshebrarlo(hacer pedacitos delgados con la mano)

Con una bolsa de plástico córtaremos dos círculos del mismo tamaño con ambas caras.

Una vez hecho nuestra mezcla de amarillo y el resto de los ingredientes. Con ayuda de una prensa (utensilio de cocina para elaborar tortillas) aplanaremos bolas de masa del tamaño que uno desee para hacer una tortilla. Tomaremos la masa y la colocaremos de forma alargada sobre uno de los círculos de plástico, ya colocada la masa colocaremos enseguida el segundo círculo de plástico y lo aplanaremos con la prensa procurando que no llegue a quedar ni muy gruesa ni muy delgada.

Una vez cocinada le daremos vuelta y con una cuchara le untaremos un poco de manteca, para enseguida agregar la mezcla que hicimos con el amarillo, cilantro y pollo. Al igual agregaremos un poco más de pollo si se desea.

Una vez agregado todo a nuestra tortilla la doblaremos a la mitad y untaremos con una cuchara un poco de manteca por ambas caras de afuera esto ayudará a que nuestra empanada quedé un poco crocante y tome un color naranja, dejaremos que se cocinen por 20 o 15 minutos a fuego medio.

Ya cocinada nuestras empanadas las retiraremos del fuego y las colocaremos en un plato. Para enseguida degustarla junto con el encurtido de cebolla que hicimos previamente.