Para la masa solo se necesita mezclar los ingredientes. No amasar. Dejarla enfriar 30' en la heladera

En mi caso usé la ricota que viene en paquete porque no conseguí la que es compacta (que a mí parecer hubiese sido mejor). Mezclarlo todo. Puede parecer muy líquida pero a no desesperar

Estirar 2/3 de masa sobre el molde. Volcar el relleno, moverlo para que no haya burbujas, mojar con un pincel los bordes y colocarle la otra parte de la masa. Pincharla con tenedor

De los errores se aprende así que acá va el mío. En mi caso usé un horno nuevo y...calienta demasiado así que cuando la masa estaba lista, el relleno todavía estaba un poco líquido en el centro así que tuve que usar una fuente con agua para que haga vapor

Así que en este caso, si tu horno es igual, pondría el horno bajito y lo dejaría 40'. Dejar enfriar antes de desmoldar para evitar que se rompa la masa

Espolvorear con azúcar impalpable. Yo la hice para mi familia por el 14 de febrero por eso el corazón (que fue hecho de manera muy artesanal con un papel de la facultad 😂). Y a la heladera

Al cortarlo estaba súper suave y cremoso.