Pasta a la Amatriciana
Receta italiana de pasta con la salsa típica de la localidad de Amatrice en la región del Lacio cerca de los Abruzos, hecha con despojos de cerdo, vino blanco y queso de cabra. 😋
Pasta a la Amatriciana
Receta italiana de pasta con la salsa típica de la localidad de Amatrice en la región del Lacio cerca de los Abruzos, hecha con despojos de cerdo, vino blanco y queso de cabra. 😋
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Para hacer la salsa:
- 2
En una sartén caliente echar el aceite y freír los filetes de papada. Reservar
- 3
En la misma sartén y con el mismo aceite sofreír los ajos, la cebolla y la guindilla
- 4
Mientras tanto trocear fino los filetes de papada y de jamón serrano. Incorporar a la sartén y remover
- 5
Añadir el tomate y el romero y volver a remover hasta que todo se integre
- 6
Añadir el vino blanco y seguir removiendo hasta que se evapore el alcohol
- 7
Para hacer la pasta:
En una olla con abundante agua y sal hervimos la pasta según las indicaciones del fabricante y nuestro punto de cocción. Dejamos reposar y retiramos de la olla parte del caldo de su cocción. Reservamos
- 8
Añadimos la salsa y el queso a la olla y removemos con cuidado
- 9
Servimos por una parte la pasta y por otra el caldo reservado y más queso de cabra rallado
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