Primero preparamos la base, triturando las galletas y por otra parte derretimos la mantequilla, una vez la mantequilla templada añadimos las galletas y mezclamos bien para conseguir una masa arenosa. Ponemos papel de horno por todo el molde echamos la mezcla para cubrir todo el fondo. Metemos el molde en la nevera mientras preparamos el relleno.

Precalentamos el horno a 230⁰. En un bol grande añadimos el queso y batimos con unas varillas o batidora como os sea más fácil, una vez batida añadimos el azúcar, el yogur, la vainilla a gusto, el zumo del medio limón, las 3 cucharadas de harinas y batimos para integrar todos los ingredientes.

Ahora vamos añadiendo 1 a 1 los huevos pero sin batir, lo vamos introduciendo en la mezcla con la ayuda de una lengua, una vez hayamos acabado con los 3 huevos, vertemos la masa en el molde y lo metemos en el horno, lo ponemos a 230⁰ unos 10 min t después lo bajamos a 190⁰ yo la tuve como 40 min.

Después apagamos el horno y dejamos dentro hasta que este a temperatura ambiente, pasado ese tiempo la metemos en la nevera hasta el otro día.

Mi horno es un horno pequeño por eso la temperatura es alta y el tiempo también, id mirandola de vez en cuando cuando apagueis el horno tenéis que ver que está un poco echa no tan líquida al pararla con el calor del horno se termina de hacer. Yo la acompaño con mermelada de fresa!!