Ratatouille express
A que pensaron en el ratoncito tomando un café???? siempre que preparo este plato me viene a la mente la película, creo que a partir de ahí se hizo más conocido o popular, antes era más conocido como "sancocho con de todo" jaja.
Si bien el Ratatouille es una especie de estofado, yo lo hago siempre al horno y sin agregado de caldo, no queda seco porque los vegetales liberan líquido pero no en exceso lo que le confiere la humedad necesaria para realzar los sabores y que no se pierdan las texturas.
De Francia con el toque Argento acá les paso mi forma de hacerlo...
Ratatouille express
A que pensaron en el ratoncito tomando un café???? siempre que preparo este plato me viene a la mente la película, creo que a partir de ahí se hizo más conocido o popular, antes era más conocido como "sancocho con de todo" jaja.
Si bien el Ratatouille es una especie de estofado, yo lo hago siempre al horno y sin agregado de caldo, no queda seco porque los vegetales liberan líquido pero no en exceso lo que le confiere la humedad necesaria para realzar los sabores y que no se pierdan las texturas.
De Francia con el toque Argento acá les paso mi forma de hacerlo...
Paso a paso
- 1
Cortamos todas las verduras en rodajas ni muy muy ni tan tan finas, se pueden salpimentar previo al armado (de esto depende la cantidad de humedad que desprendan) y las colocamos en un savarín previamente aceitado con oliva "alternando en secuencia" las diferentes verduras para darle atractivo y sabor a todas las porciones
- 2
El ajo se puede cortar en escamas e intercalarlo o bien chiquitito mezclándolo en las capas
- 3
Una vez que todos los ingredientes están bien dispuestos, se salpimenta nuevamente por encima y se agrega queso cremoso, port salut o muzzarella en trocitos y algún queso duro rallado
- 4
Llevamos todo al horno medio, entre 30 y 50 minutos depende la textura que se le quiera dar (a mí me gusta que los vegetales no queden sancochados pero tampoco crujientes, o sea, a los 40 minutos ya está)
- 5
Servimos caliente, tibio o frío previo a lavarse muy bien las manos para poder chuparse los dedos tranquilos :)
- 6
NOTA: Zucchini, Berenjena y Zapallito yo los uso sin pelar, las respectivas pieles le dan color y realzan los sabores al plato.
Otra forma de presentarlo es con los morrones y cherrys por encima, en vez del queso fresco (el rallado siempre lo uso por sabor y para que le dé el toque del gratinado)
Bon Appétit
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