Grünkohlcurry

Name: Grünkohlcurry
Yield: 2 - 3 Personen
Cuisine: German
Ingredients: 1 Karotte; 1 kleine Süßkartoffel; 1 cm langes Stück Ingwer; 1 Zwiebel; 2 Zehen Knoblauch; 2 EL Kokosöl; 2 EL Madras Curry Paste; 1 EL Tomatenmark; 400 ml Kokosmilch; 400 ml Gemüsebrühe; 400 g Kichererbsen aus der Dose; 200 g frischer Grünkohl; 1 Limette; 2 EL Erdnussbutter; Salz und Pfeffer; Je 1 Zweig glatte Petersilie und Minze; Etwas Sesam

_saurino @_saurino

Ein hervorragendes Curry für den #winter 🥰

Dazu passt Naturjoghurt und Naanbrot!

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_saurino @_saurino

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Zutaten

45 Minuten

2 - 3 Personen

1Karotte
1kleine Süßkartoffel
1 cmlanges Stück Ingwer
1Zwiebel
2 ZehenKnoblauch
2 ELKokosöl
2 ELMadras Curry Paste
1 ELTomatenmark
400 mlKokosmilch
400 mlGemüsebrühe
400 gKichererbsen aus der Dose
200 gfrischer Grünkohl
1Limette
2 ELErdnussbutter
Salz und Pfeffer
Je 1 Zweig glatte Petersilie und Minze
EtwasSesam

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Steps

45 Minuten

1

Karotte, Süßkartoffel, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen. Karotte und Süßkartoffel in Scheiben schneiden. Den Rest fein schneiden.
2

Das Kokosöl in einem Topf erhitzen. Das Gemüse 2 Minuten anschwitzen. Die Currypaste und das Tomatenmark kurz mitrösten.
3

Mit Gemüsebrühe und Tomatenmark ablöschen. Ca. 10 Minuten köcheln lassen.
4

Den Grünkohl waschen und in kleinere Stücke zupfen. Die Kichererbsen einmal abspülen. Beides mit in den Topf geben und 5 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
5

Limette vierteln, Minze und Petersilie grob schneiden. Den Saft der Limette und die Erdnussbutter zum Curry geben. Nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6

Das Curry in Schalen geben und mit den Kräutern und dem Sesam bestreuen.