Pelar las papas y cortarlas en rodajas, freírlas por 5 minutos y separar

Calentar el aceite en un sartén y agregar las cebollas, dejar cocinando hasta que se empiecen a transparentar. Después sacarlas del sartén

Repetir el mismo proceso con el morrón picado

Batir los huevos y sumar el orégano, perejil, cebolla, morrón, las papas picadas en cubos y condimentar con sal, pimienta, orégano y perejil. Mezclar bien

Calentar aceite en un sartén y agregar la mezcla, una vez se empiece a despegar la parte de abajo de la mezcla sacarla de el sartén y regresarla con ayuda de un plato para cocinar el otro lado. Continuar el proceso hasta que quede dorada