Redondo de cerdo con salsa
Raspa @mary_raspa74
Paso a paso
- 1
En una cazuela grande ponemos un buen fondo de aove a calentar a fuego fuerte
- 2
Salpimentamos al gusto el redondo de carne y lo doramos por todos los lados durante unos 15' en total
- 3
Mientras sellamos la carne vamos cortando la zanahoria a rodajas, pelando los ajos y la cebolla en cuñas
- 4
Pelamos los tomates y cortamos a cuadros
- 5
Cuando la carne está sellada bajamos el fuego a la mitad y añadimos las zanahorias, los ajos y la cebolla. Removemos y cocinamos por 10'.
- 6
Luego incorporamos el tomate y el laurel con un poco más de sal y pimienta.
- 7
Lo cocinamos unos 10' y vertemos el vaso de coñac.
- 8
Dejamos que reduzca el alcohol unos 3' y cocinamos todo el conjunto durante 45' dando la vuelta a la carne de vez en cuando
- 9
Retiramos la carne, sacamos las hojas de laurel y molemos el resto de ingredientes para hacer la salsa. Quedará además buenísima si le ponemos unas almendras tostadas y las molemos junto a las verduras
- 10
Lo dejamos enfriar para cortar la carne a rodajas y volvemos a calentar para que se mezcle bien todo el sabor
- 11
Como opción se pueden añadir frutas desecadas como pasas, ciruelas, orejones, arándanos... Una vez hidratados con agua durante 30' y escurridos
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Raspa le encantará ver cómo quedó.
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