Conchas
La concha es un pan dulce tradicional mexicano, que se consume frecuentemente en los hogares de México, las más comunes son las de vainilla y chocolate.
Conchas
La concha es un pan dulce tradicional mexicano, que se consume frecuentemente en los hogares de México, las más comunes son las de vainilla y chocolate.
Paso a paso
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Tener listo nuestra mise en place.
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Después abrimos una una superficie en el centro y agregamos los ingredientes secos: harina, levadura, sal y azúcar.
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Comenzaremos agregando los huevos
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Comenzaremos agregando la leche tibia poco a poco como nos vaya pidiendo la masa, hasta formar una masa homogénea, y si la masa te pide más leche tibia la agreguemos.
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Después agregaremos las grasas poco a poco, al disolverlas quedara la masa muy pegajosa. En ese momento empezaremos a amasar bien, ya sea con los puños o como se acomoden, hasta tener una masa bien suavecita, y que se estire muy bien.
- 6
En ese momento llevaremos la masa a fermentar hasta que doble su tamaño y, la cubriremos con plástico de nailon o ya sea con un trapo limpio, lo que cuenten en casa.
- 7
Mientras esperemos la masa, procederemos hacer las costras de nuestras conchas, ya teniendo los ingredientes pesados, vamos a integrar el azúcar glas, manteca y harina, hasta tener una masa lisa.
- 8
Comenzaremos dividiendo la masa en dos partes, iguales la primera mitad le agregaremos cocoa, y la segunda la dejaremos así.
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Después de un tiempo cuando la masa allá doblado su tamaño, procederemos a ponchar y después pesar la masa de 35 a 40 gramos aproximadamente,
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Teniendo toda la masa pesada en gramos formaremos bolitas ayudándonos con las palmas de la mano. (fajarse en las fotos de que manera se hace)
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Procederemos a dividir la masa de nuestras costras, en este caso haremos una tortilla con la masa ya sea con una prensa o un plato.
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Cubriremos a nuestras conchas con las costras realizadas, en este caso vamos a dejar que tape todo porque crecerá.
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En este paso haremos las líneas de nuestras conchas ya sea con un molde en caso de no tener con un cuchillo.
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Cuando terminemos de marcar todas las conchas esperaremos un poco de tiempo hasta que doble su tamaño, nuevamente procederemos a hornear a una temperatura de 180° C aproximadamente 35 minutos.
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