Batimos en un bol 1 huevo co pimienta, sal y un poco de provenzal. Pasamos de a 1 cada filet y luego por pan rallado. Empanamos bien y en aceite caliente cocinamos 7 minutos de ambos lados. Mientras pelamos las papas, cortamos en cuadraditos chicos y ponemos a hervir 20 minutos en agua con un chorro de vinagre (es el truco para que las papas no se desarmen).