La preparación de la carne la haremos desde el día anterior. Primero fileteamos cada pechuga en 3 filetes, si son gruesas, en 4.
En un bol mezclamos 300 ml de yogur griego, el jugo de un limón, una cucharadita de cada de comino en polvo, pimentón ahumado, orégano, cúrcuma, pimienta blanca, 1 diente de ajo muy picado, 2 cucharadas de perejil muy picado... y una cucharada de sal

Cuando quede una mezcla homogénea, sumergimos y embadurnamos bien las pechugas con la mezcla y las dejamos así un mínimo de 4 horas cubierta con un film transparente. Yo las tuve 24 horas.

Precalentamos el horno a potencia máxima (200-250 grados) durante unos 5 minutos, si tenéis más tiempo podéis dejarlo a 180 grados unos 20-30 minutos, que esté bien caliente antes de meter la carne.

Ahora hacemos la preparación del relleno, para ello cortamos la lechuga en trocitos de bocado, también la cebolla a rodajitas finitas y el tomate finito igual. Cortamos los trocitos de queso también por la mitad, en mi caso puse mozzarella porque no encontré queso feta!

Sacamos la carne del horno, la ponemos recta en caso de que se haya movido 😅 y la cortamos con un cuchillo bien afilado para que queden como virutitas finas. Ponemos ahora en otra parte un trocito de papel Albal y encima la tortilla. Encima de esta colocamos la lechuga, el tomate, la cebolla, la carne, y el queso. Ponemos tres o cuatro cucharadas de salsa Kebab.

Cerramos el Kebab primero doblando por los extremos y luego enrollando de abajo hacia arriba de forma que quede un rollo envuelto en papel Albal. Ponemos una sartén a calentar y cocinamos encima el Kebab, primero por un lado dos minutos y al darle la vuelta otros dos minutos por el otro lado.