Hacer una masa mezclando harina, azúcar, sal e  hidratando la levadura fresca con la leche tibia.  Agregar el huevo y antes de amasar en la mesa.  Incorporar las grasas: mantequilla, margarina y  manteca de cerdo en forma de pomada.

Fermentar durante 45 minutos, ponchar y bolear porciones de 80 gr cubriendo la superficie con  manteca vegetal como pomada. Pesar bolitas de masa para costra de 25-30 gr y extender  presionando  con  la  mano  para  que  se expanda sobre  la  superficie de la bolita. Marcar con el cortador y fermentar durante 40 minutos antes de  hornear a 180°C durante 20-25 minutos.

Resultados.