Mise en place

Disolver la levadura en una fuente pequeña en un poco de agua tibia, 2-3 cucharadas de harina y remover hasta tener una masa homogénea, cubrir con un trapo y dejar leudar durante 30 minutos en un lugar caliente.

Tamizar la harina restante sobre de trabajo y mezclar con la masa madre. Añadir un poco de sal y amasar con fuerza para formar una masa consistente pero blanda

Trabajar otros 10 minutos hasta lograr una masa muy elástica, agregar poco a poco el agua tibia.

Dividir en tres partes iguales y espolvorear, tapar y leudar durante una hora y media en un lugar caliente.

Estirar con la mano o con el rodillo cada parte de la masa sobre una superficie enharinada hasta que la masa tenga 0.5 de grosor.

Untar con aceite una charola, poner encima las masas de pizza y reservar para su uso