Enchiladas de papa y requesón. ॐ

Las enchiladas en México se comen un día sí y otro también. Ja ja. No en serio. Hay un sin fin de recetas de enchiladas, cada región tiene su receta y son todas deliciosas.ॐ

Enchiladas de papa y requesón. ॐ

María Carmen @cook_2662513

Mexico

Las enchiladas en México se comen un día sí y otro también. Ja ja. No en serio. Hay un sin fin de recetas de enchiladas, cada región tiene su receta y son todas deliciosas.ॐ

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Ingredientes

50 minutos

4 raciones

1 kilotortillas recién compradas
6papas peladas y cortadas en cubitos
1/2 kilorequesón
1 kilotomates verdes
1 manojocilantro lavado y desinfectado
2-3chiles serranos
1/2 kiloqueso rallado, chihuahua, gouda, manchego
1/2cebolla
1 tazacrema espesa
C/nsal

Guardada

Paso a paso

50 minutos

1

Pon a cocer las papas, cuida no se sobre cuezan.
2

Cuela las papas y deja entibiar. Mezcla con el requesón, rectifica la sal y rellena las tortillas sólo dobla a la mitad y acomoda en un molde apto para el horno previamente engrasado.
3

Lava los tomates corta en cuartos, lava los chiles. Lleva todo a la licuadora con el cilantro, sal. Licuadora hasta obtener una salsa tersa. Pon a hervir la salsa y deja que se cocine hasta que tome un color pardo. Rectifica la sal.
4

Baña las enchiladas con la salsa y el queso.
5

Hornea hasta que el queso se gratine.
6

Sirve con rodajas de cebolla y hojitas de cilantro.
7

Buen provecho. ॐ