Lo primero que haremos será hidratar el cuscús.

En un bol, pondremos el cuscús y la cucharadita de perejil.

Pondremos un cazo al fuego con el caldo, cuando esté caliente añadiremos el curry, removemos, para que se integre

Lo retiraremos del fuego y lo agregaremos al bol donde tenemos el cuscús; por último, añadiremos un chorrito de aceite, lo taparemos y lo dejaremos hidratar durante 10 minutos.

Transcurrido este tiempo, lo removeremos, para evitar que se nos apelmace y lo reservaremos.

Pondremos al fuego una sartén con un chorrito de aceite y cuando esté caliente, añadimos las espinacas y una pizca de sal.

Iremos removiendo, hasta que estén cocidas.

Añadimos la cucharada de tomate triturado al natural y removeremos para que se integre con las espinacas, cuando esté, lo reservaremos.

Mientras se van haciendo las espinacas y el cuscús se va hidratando, pondremos una sartén pequeña al fuego con un chorrito de aceite, cuando esté caliente, añadimos la morcilla, previamente, os recomiendo que con la ayuda de un tenedor, la pinchéis, así evitaremos que revente al freírla.

La añadiremos en la sartén y la taparemos y dejaremos que se vaya friendo por todos los lados.

Cuando esté frita, la reservaremos en papel absorbente, le retiraremos la piel y la desmenuzaremos.

En el bol donde tenemos reservado el cuscús hidratado, añadiremos las espinacas, removemos bien para que se integre y por último, agregamos la morcilla desmenuzada y volveremos a remover todos los ingredientes.