Extendemos nuestra lámina de hojaldre, en el mismo papel que viene envuelta y cubrimos 1/3 de ella con 2-3 cucharadas de salsa de tomate y espolvoreamos con orégano. Cubrimos el tomate con dos lonchas de queso y colocamos nuestros filetes de lomo adobado previamente salpimentados encima. Dejad 1'5 centímetro en los bordes para poder enrollarlo bien.

Cubrimos nuestros filetes con el resto de la salsa de tomate y espolvoreamos con un poquito de orégano. Colocamos las dos lonchas de queso que nos quedan sobre la capa de tomate. Con ayuda del papel vamos haciendo un rollo y cerramos los extremos. Podéis usar la lámina de hojaldre entera o la necesaria para poder hacer el rollo, yo opté por la segunda opción.

Colocamos nuestro brazo de gitano en una fuente apta para horno cubierta con papel sulfurizado y lo pintamos con el huevo batido y llevamos la bandeja al horno. Dejamos que se haga a 180 grados durante 30-40 minutos, hasta que el hojaldre esté doradito. Sacamos del horno y dejamos reposar un par de minutos. Como veis en la foto a mí se me salió un poquito el tomate, así que si os pasa no os preocupéis queda perfecto.

Después de que haya reposado, emplatamos y cortamos al gusto. Espero que os guste!!