Hacer un volcán con la harina, azúcar y la sal. Hidratar la levadura fresca con leche tibia y la agregarla.

Agregar el huevo y hacer una masa.

Antes de amasar agregar las grasas: mantequilla, margarina y manteca de cerdo.

Amasar durante 10 a 15 minutos hasta obtener una masa suave.

Colocar en un recipiente y dejar fermentar durante 45 min. Pasado este tiempo, pochar y pesar la masa en porciones de 70 gr y cubrirlas con manteca vegetal como pomada.

Mezclar la harina, el azúcar glas y la manteca vegetal para formar una nasa no muy pegajosa para la costra. Dividir la masa en dos partes y en una añadir la cocoa y mezclar nuevamente.

Cubrir con la masa de la costra y aplastar ligeramente nuestras bolitas de masa para que adopten la forma de las conchas, marcar y dejar fermentar durante 40 min.