Cocinamos la pechuga con la cebolla, cebollín, ajo, canela y 7 bolitas de pimienta de olor
Una cucharadita de sal
Esto lo cocinamos en 3 tazas de agua
Que al cocinar nos quede líquido
Una vez cocido lo dejamos enfriar y es mechamos

En el agua que quedó del pollo
Lo reservamos

La carne molida la freímos en aceite de oliva o el que tengan
El resto de pimienta de olor la tostamos un poco y luego la pulverizamos en un picatodo o licuadora y se la agregamos a la carne molida, una vez tengamos está lista
La reservamos

Hay mismo donde freímos la carne freímos el arroz previamente lavado

Ya cuando hayamos freído el arroz le agregamos el agua del pollo midiendo las taza, y si le falta le agregamos agua normal

Probamos la sal
Una vez seco el arroz le agregamos la carne, revolvemos y tapamos hasta cocinar y le agregamos el perejil picadito casi polvo

Aparte salteamos el pollo en mantequilla y reservamos
Freímos las almendra hasta que doren

Una vez esté el arroz servimos. Y le colocamos el pollo y las almendras encima
Lo acompañamos este plato con una ensalada de su preferencia
O con una ensalada de tabulé