Primero vamos a mezclar en un bol la manteca y el azúcar y el huevo y la esencia de vainilla remover todo bien hasta obtener una mezcla homogénea ahora agregar harina que tendremos que mezcla previamente con el polvo de hornear y sal continuar mezclamos hasta que tengas un masa uniforme

Cuando ya tengamos una La masa lista hacemos cogemos porciónes y formamos una bolita no muy grande las vamos dejando sobre la bandeja de hornear previamente enmanteca

Seguidamente cortamos el dulce mebrillo en cubitos y lo aplastamos con un tenedor ahora agregar al mebrillo un chorrito (2 cucharada) de agua caliente y remover bien obtener una pasta

Colocaremos 1 cucharada de dulce de mebrillo en el hueco de cada galleta y cuando ya lo tengamos listo metemos la bandeja en el horno previamente precalentado a una temperatura de 180• c tendremos nuestra pepas unos 10 minutos aproximadamente hasta que se endurezca un poco y se haga bien por dentro disfrute este galleta