Partimos las berenjenas por la mitad, le echamos un poco de sal y las dejamos sudar (así evitamos el amargor) después las metemos en el micro un par de minutos.

Las sacamos y le quitamos la carne de la berenjena, al meterlo en el micro es más fácil ya que están más blandas, una vez vaciadas las reservamos.

En una sartén salteamos el pollo con aceite y el tomate cuando este a medio hacer lo apagamos, se va a terminar de hacer en el horno.