Cortamos las partes traseras del pollo a la mitad y las doramos en aceite de oliva, una vez agarre color lo retiramos.

Picamos chiquita la cebolla, el ajo, la zanahoria y el morrón. En la misma olla que doramos los vegetales, primero el ajo y luego la cebolla, ahí agregamos el ají molido, el pimentón dulce, la hoja de laurel y el tomillo. Agregamos una pizca de sal. Diez minutos después agregamos el morrón y la zanahoria.

Pasados 5 minutos agregamos el pollo y la cerveza entera y dejamos cocinar 1 hora. Antes de tapar la olla deja que el alcohol se evapore (o sea déjalo 5 minutos). Agregamos un poco de sal gruesa

Bien, ahora la decisión de como querés hacer el arroz es tuya, si te gusta blanco deja los últimos 30 minutos de cocción la olla destapada. 20 minutos antes de llegar a la hora pone el arroz a hervir aparte en otra olla. Si el arroz querés cocinarlo en la salsa de la cocción deja la olla tapada todo el tiempo. Una vez pasada la hora agregamos el arroz y dejamos que se cocine, si es necesario agrega agua con caldo.

Ya cocido el arroz ratificamos de sal y pimienta, servimos la preparación, picamos el verdeo y se lo agregamos arriba de cada plato