Salpimentamos las alitas y las doramos en una cazuela con aceite de oliva. Cuando estén las reservamos

En la misma cazuela marcamos, vuelta y vuelta, los langostinos. Reservamos también

En el mismo aceite, pochamos la cebolla finamente picada y a fuego lento unos 15 minutos. Mientras, en otra sartén con aceite de oliva, ponemos los ajos cortado o con un golpe con la parte plana de la hoja de un cuchillo

Cuando los ajos empiecen a dorar, sin que lleguen a hacerlo mucho, los retiramos a un vaso batidor. Y en ese aceite freímos la rebanada de pan, por los dos lados. Luego reservamos sobre papel absorbente

Y en ese mismo aceite, doramos las avellanas (si son crudas, como en mi caso). Luego las llevamos al vaso batidor también

Añadimos también el pan al vaso. También el perejil

Vertemos medio vaso de agua y trituramos muy bien

Volvemos al sofrito, echamos las setas, rectificamos de sal y las dejamos 10 minutos

Añadimos entonces el tomate frito, tres o cuatro cucharadas, lo integramos y dejamos 5 minutos que mezclen sabores

Devolvemos luego las alitas e integramos

Subimos el fuego a tope, vertemos una copa de brandy y flambeamos. Cuando el fuego se apague, añadimos medio vasito de vino blanco

Añadimos la picada, mezclamos y dejamos 20 minutos que se vaya haciendo

Ponemos luego los langostinos y mezclamos. Dejamos reposar y a comer