Desmenuzar el pollo y reservar. Si vamos a agregar jamón este es el momento para picar lo chico y reservar con el pollo.

En una olla colocar la manteca a derretir. Agregar la harina y mover a que dore. Poco a poco agregar la leche. Tiene que quedarnos una bechamel espesa. Apagar el fuego y condimentar.

Mezclar la salsa con el pollo y jamón(opciónal). Verter en una asadera y llevar a la heladera para que enfríe. (este paso se puede omitir pero costará más el armado de la croquetas)

Con ayuda de 2 cucharas soperas ir tomando una cuchara de salsa y con la otra dar forma por arriba. La idea es que quede con la forma de la cuchara. Volcar en pan rallado y terminar de dar forma. Luego pasamos por huevo y pan rallado otra vez.

Freír o llevar al horno hasta dorar.

Yo lo acompañé con tomate picado arroz del día anterior y zapallo al horno que tenía en la heladera.