Conchas blancas y de chocolate

Name: Conchas blancas y de chocolate
Yield: 10 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 225 gr harina fuerte; 50 gr azúcar blanca; 11.25 gr levadura fresca; 1 gr sal; 50 gr huevo; 37.5 gr leche entera; 12.5 gr margarina; 25 gr mantequilla; 17.5 gr manteca de cerdo; 50 gr manteca vegetal; 50 gr harina fuerte; 50 gr azúcar glass; 50 gr manteca vegetal; 4 gr cocoa

Ruth Sofía Montes Hernández @cook_28390093

Oaxaca

#conchas1

Conchas blancas y de chocolate

Ruth Sofía Montes Hernández @cook_28390093

Guardada

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Ingredientes

3 hrs

10 raciones

masa
225 grharina fuerte
50 grazúcar blanca
11.25 grlevadura fresca
1 grsal
50 grhuevo
37.5 grleche entera
12.5 grmargarina
25 grmantequilla
17.5 grmanteca de cerdo
50 grmanteca vegetal
costra
50 grharina fuerte
50 grazúcar glass
50 grmanteca vegetal
4 grcocoa

Guardada

Paso a paso

3 hrs

1

Preparar los ingredientes
2

Hacer un volcán con los ingredientes secos para la masa y comenzar a integrar la leche tibia de poco en poco
3

Después integrar el huevo
4

Una vez integrado el huevo añadir las grasas.
5

Amasar durante 15 a 20 min hasta obtener una masa suave y poner a reposar hasta que doble su tamaño
6

En lo que reposa, se hará la costra, para la cual mezclamos la harina fuerte con el azúcar glass y la manteca vegetal hecha pomada, dividir dos porciones y a una agregar la cocoa.
7

Una vez que la masa dobló el tamaño, poncharla y pesar bolas de 45 gr aprox.
8

Ponerle la costra y marcarlas, para después meterlas al horno a 185° por aprox 25-30 min.
9

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