Roles de canela

Name: Roles de canela
Yield: 30 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 300 gr harina fuerte; 3 gr levadura seca; 300 ml agua; 700 gr harina fuerte; 10 gr sal; 18 gr levadura seca; 330 gr huevo frío; 250 gr azúcar blanca; 330 gr mantequilla Gloria; 1/4 gr pasas; 1/2 kg nuez picada

Andrés Juárez Martinez @cook_28311732

Es un pan dulce creado en la década de 1920 en Suecia y Dinamarca. #roles2

Roles de canela

Andrés Juárez Martinez @cook_28311732

Es un pan dulce creado en la década de 1920 en Suecia y Dinamarca. #roles2

Guardada

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Ingredientes

1 hora

30 raciones

Para el poolish
300 grharina fuerte
3 grlevadura seca
300 mlagua
Para la masa
700 grharina fuerte
10 grsal
18 grlevadura seca
330 grhuevo frío
250 grazúcar blanca
330 grmantequilla Gloria
Para decorar
1/4 grpasas
1/2 kgnuez picada

Guardada

Paso a paso

1 hora

1

Ingredientes para la masa y el poolish.
2

Para el poolish primero agregamos nuestros ingredientes secos y poco a poco agregamos el agua hasta obtener una mezcla líquida.
3

En un bowl agregamos nuestra harina, azúcar, levadura y revolvemos
4

Empezamos a gregar nuestros huevos uno por uno en conjunto con el poolish, hasta obtener previamente una mesa.
5

Agregamos nuestras grasas, amasamos idratamos con un poco de leche y un chorrillo de esencia de vainilla para controlar el olor a huevo.
6

Terminamos de masar, hasta tener nuestra masa homogénea, dejamos reposar y ponchamos la masa, para después exterderla con el rodillo
7

Una vez extendida barnizamos con mantequilla, agregamos las pasas y nuez picada.
8

Enrollamos cuidadosamente, cortamos con el cuchillos más filoso, dejamos fermentar y horneamos a 180°por 35 min.
9

Y listo a degustar de estos delicioso rollitos de canela.