Lasagne al forno (Lasaña al horno)
La historia de este plato es incierta, sin embargo, se sabe que su nombre deriva del griego laganon, la forma más antigua de pasta que existió en el mundo. Cuando pobladores italianos emigraron a Grecia llevaron consigo sus formas de cocinar en ocasiones especiales, entre ellos este plato.
Zepeda, M. (30 de noviembre de 2017). La historia de la lasaña y cuatro recetas para cocinar las mejores . Animal Gourmet.
Lasagne al forno (Lasaña al horno)
La historia de este plato es incierta, sin embargo, se sabe que su nombre deriva del griego laganon, la forma más antigua de pasta que existió en el mundo. Cuando pobladores italianos emigraron a Grecia llevaron consigo sus formas de cocinar en ocasiones especiales, entre ellos este plato.
Zepeda, M. (30 de noviembre de 2017). La historia de la lasaña y cuatro recetas para cocinar las mejores . Animal Gourmet.
Paso a paso
- 1
Para la pasta primero hay que tamizar la harina sobre la mesa de trabajo o un recipiente amplio, hacer una fuente o volcán y agregar al centro los huevos y la sal.
- 2
Incorporar la harina de los bordes hasta formar una masa compacta.
- 3
Amasar durante 15 minutos hasta lograr una masa maleable. Envolver en film transparente y reposar 1 hora.
- 4
Espolvorear con harina la superficie de trabajo y estirar finamente la masa con un rodillo o la máquina laminadora. Pasar cuantas veces sea necesario hasta lograr que la masa esté uniformemente estirada.
- 5
Después hay que dejarla secar por lo menos durante un día.
- 6
Cuando la pasta esté seca hay que cocinarla casi al dente en abundante agua con sal.
- 7
Hacer una bechamel con mantequilla, harina, sal y pimienta y leche, y reservar.
- 8
Picar finamente la cebolla, zanahoria, el apio y la pancetta. Licuar y colar el jitomate.
- 9
En una sartén con aceite de olivo sofreír la cebolla, zanahoria, apio y la pancetta. Agregar la carne molida y moverse constantemente. Agregar la pasta de tomate y caramelizar.
- 10
Posteriormente incorporar el vino blanco y ligeramente agregar el tomate molido y sazonar con el orégano, sal y pimienta. Agregar un poco de caldo de res y hervir a fuego muy bajo durante una hora.
- 11
Aparte en un refractario engrasado con mantequilla colocar una capa de pasta y cubrir uniformemente con la salsa bechamel.
- 12
Extender encima del ragù alla boloñesa. Espolvorear con el queso parmesano y continuar con capa y capa hasta terminar con queso.
- 13
Hornear durante 15 minutos. Servir.
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