Verter en la mesa la harina y la sal, hacer un volcán e ir agregando poco a poco el agua hasta conseguir una masa homogénea

Una vez teniendo la masa guardamos en una bolsa y refrigeramos por 1 hora

Una vez pasada la hora, hacemos dos cortes de forma de por a la masa, para poder estirar la masa

Con las esquinas cubrimos la mantequilla, volteando enharinamos y comenzamos a estiramos

Cuando sea lo suficientemente larga, hacemos el primer doblez, en forma de tríptico de arriba hacia abajo, giramos de manera que el lomo quede en la parte derecha y la abertura en la izquierda (se hace dos veces este paso). Recordar siempre enharinar la masa

Refrigerados antes de hacer el 3er doblez para tener la masa fría

Para el 3er doblez estiramos la masa y doblamos en forma de libro como se muestra en las imágenes (este paso se hace dos veces).