Roles de canela

Name: Roles de canela
Yield: 22 piezas
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 300 gr harina fuerte; 3 gr levadura seca; 300 ml agua; 700 gr harina fuerte; 10 gr sal; 18 gr levadura seca; 330 gr huevos fríos; 250 gr azúcar; 330 gr mantequilla Gloria; 2 pzas ralladura de naranja; 1 pza huevo; 90 gr mantequilla Gloria; 150 gr azúcar blanca; 150 gr azúcar mascabado; 30 gr canela en polvo; 150 gr nuez; 160 gr arándanos; 250 gr azúcar glass

Yaretzi Escudero Garcia @cook_28462991

#roles1

Roles de canela

Yaretzi Escudero Garcia @cook_28462991

Guardada

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Ingredientes

1 h 30 min

22 piezas

poolish
300 grharina fuerte
3 grlevadura seca
300 mlagua
masa final
700 grharina fuerte
10 grsal
18 grlevadura seca
330 grhuevos fríos
250 grazúcar
330 grmantequilla Gloria
2 pzasralladura de naranja
relleno
1 pzahuevo
90 grmantequilla Gloria
150 grazúcar blanca
150 grazúcar mascabado
30 grcanela en polvo
150 grnuez
160 grarándanos
250 grazúcar glass

Guardada

Paso a paso

1 h 30 min

1

Tener todos los ingredientes en orden ya pesados.
2

Mezclar los ingredientes del poolish durante unos minutos y fermentar.
3

En una bandeja poner nuestros ingredientes secos, harina, azúcar sal y levadura
4

Agregar los huevos uno por uno, y poco a poco agregar el poolish. Amasar durante 10 minutos.
5

Agregar la mantequilla y amasar durante 15 minutos hasta tener una masa suave.
6

Reposar en la bandeja hasta que duplique su tamaño
7

Después de fermentar, ponchar la masa y extender sobre una mesa enharinada.
8

Dar forma de rectángulo, barnizar con huevo con ayuda de una brocha.
9

Poner el azúcar mascabado y blanca mezclada con canela. Agregar la nuez o el arándano.
Envolver haciendo un gran taco y pegando cada vuelta con huevo batido.
10

Cortar en rebanadas de 2.5 cm de ancho y acomodar en el molde rectangular. Poner mantequilla en cubitos encima del rol y reposar 20 minutos antes de hornear...
Hornear a 200º C por 30 minutos.