En un bowl incorpora los ingredientes secos (harina y sal)

Agrega el agua de poco en poco hasta formar una masa homogénea

Para la placa de mantequilla con papele encerado o film pondremos la mantequilla (el papel debe de ir por la parte de abajo y de arriba)

Ya pasado el tiempo empezaremos a trabajar nuestra masa, formando una topo estrella como se muestra en la imagen
Aplanaremos primero hacia arriba después hacia abajo y de ahí a los lados

De ahí aplanaremos la masa, de en medio hacia arriba y de en medio hacia abajo hasta formar una película de masa (debe de conservar una forma rectangular y recta)

Aquí es cuando haremos nuestro primer dobles sencillo, necesitas poner mucha atención ya que esto hará que se formen las capas en la masa.
Al finalizar el dobles de la abertura debe de estar en el derecho y el del lomo en el izquierdo

Volveremos a estirar hasta crear una película y hacemos el mismo dobles sencillo

Volvemos a estirar y ahora haremos el dobles doble, este se hace en forma de cuaderno, un extremo en el medio, dóblanos el otro extremo en el medio y de ahí doblamos, como se muestra en el video

Estiramos nuevamente y hacemos otro dobles doble como lo hicimos anteriormente y volvemos a estirar