Una vez que la flor ya está hervida la vamos a colar y reservemos el agua para preparar con hielos. 😏

Mientras esta hirviendo la flor ponemos a hervir los jitomates hasta que estén blandos, posteriormente los pasamos a la licuadora con un trozo de cebolla, el diente de ajo y el chile chipotle.

Por otro lado vamos a flirtear la cebolla y poner a sofreír en una cacerola sin aceite

Movemos constantes cebolla hasta que esté transparente y agregamos la flor. La dejamos cocer y sazonamos con un poco de sal.

Agregamos el caldillo de jitomate y dejamos cocer en conjunto. Rectificamos sal y disfrutamos.

Yo lo acompañé con quinoa, lechuga y unas tostadas.