Primero vamos a batir los huevos en un bol, a los huevos les añadimos el aceite y un poco de esencia o extracto vainilla para darle un toque de sabor dulzón. Ponemos el horno a calentar antes que se nos olvide, para que alcance los 180º cuando vayamos a hornear los Cupcakes.

Limpia bien las zanahorias, pélalas y después las rallas y las colocas en el bol. También vamos a tamizar la harina y echarla a la mezcla, añadimos también el azúcar y un poco de polvo de hornear y mezclamos hasta obtener una masa lo más uniforme posible.

Vamos a preparar los moldes para ir llenándolos con la masa preparada. Colocamos los capacillos en cada hueco del molde y vamos a rellenarlos en dos terceras partes más o menos con nuestra mezcla.

Cuando el horno esté a temperatura, mete los moldes rellenos en el horno y deja que se hagan durante unos 20 minutos, saca en el momento que veas tus Cupcakes bien hechas por dentro y por fuera, recomiendo emplear un palillo para verificar el interior. Cuando saques la bandeja, espera que se enfríe y desmolda tus Cupcakes.