Agregamos la sal al agua y disolvemos muy bien, poco a poco agregamos esa agua a la harina y amasamos por 5 minutos. Refrigeramos por 15 minutos cubriendo la masa para evitar que se seque.

Mientras, hacemos un rectángulo con papel encerado, ponemos la mantequilla no muy fría ni a temperatura ambiente al centro, cerramos el rectángulo y con el rodillo le damos forma plana y rectangular a la mantequilla.

Extendemos a lo largo hasta tener una masa de aproximadamente 6 mm, de arriba a abajo doblamos de manera que se formen 3 capas. Giramos 45° a la derecha y estaremos extendemos de la misma forma, este paso se repite de 3 a 5 veces. Si la temperatura del ambiente es algo elevada es recomendable refrigerar por 20 minutos la masa antes del siguiente doblez.

Listo, tenemos la masa hojaldre