Para la primera forma haremos banderillas,
Primero estiramos la masa hasta tener un grosor de entre 3 y 5 mm y cortamos en forma de rectángulo, agregamos azúcar en la superficie y listo.

Para la segunda forma haremos orejitas.
Estiramos nuevamente la masa y doblamos ambos extremos encontrandolos en la mitad (como en la imagen) espolvoreamos azúcar y volvemos a doblar, esta vez solo por la mitad, espolvoreamos más azúcar y cortamos cada cm como en la imagen.

Para la última forma vamos a hacer empanaditas.
Nuevamente estiramos la masa y luego cortamos circunferencias, en medio agregamos una pequeña cantidad de mermelada y con ayuda de un poco de huevo o agua vamos a pegar las orillas de la empanada.
Para terminar con ayuda de un tenedor vamos a hacer presión en la orilla.