Remojamos las lentejas. Las lavamos y ponemos a cocinar con cebolla y orégano.

Picamos el pimentón y la cebolla, doramos y reservamos. Cuando ya estén las lentejas, las retiramos, escurrimos y trituramos e incorporamos con las verduras anteriormente doradas.

Agregamos el huevo, el calado rallado o triturado, la harina, el cilantro y sazonamos con sal al gusto, comino, ajo, etc. Revolvemos. Cortamos nuestros trozos de queso y comenzamos armar estilo arepa. Luego doramos en parrilla y disfrutamos.