Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Poner el pollo en un procesador de alimentos, y trabajar hasta lograr una pasta.
- 2
Condimentar con salsa de soja, unas gotitas de aceite de sésamo (se puede obviar pero le queda bien), pizca de curry, sal y pimienta. Agregar la cebolla de verdeo cortada al sesgo y mezclar todo. Llevar a heladera durante unos 30 minutos.
- 3
Pasado el tiempo de reposo, calentar una plancha o grill y cuando esté bien caliente, con una cuchara juntar una porción de la mezcla del pollo, ponerla en la plancha y con la ayuda de una espátula plana, aplastarlas para darles forma de disco. Esta parte puede ser un poco engorrosa porque la pasta es difícil de manipular.
- 4
Sellar de ambos lados y luego terminar su cocción en el horno unos cinco minutos más.
- 5
Armar la hamburguesa con la panceta previamente dorada en sartén, tomate y lechuga.
- 6
Como opcional se le puede poner salsa tártara. Para hacerla, mezclar en un recipiente la mayonesa junto con la mostaza, agregar el pepinillo cortado en cubitos, las alcaparras picadas a grosso modo y el perejil picado. También puede llevar huevo duro.
- 7
Para acompañar o poner dentro de la hamburguesa, le queda muy bien una ensalada coleslaw. Para hacerla, cortar el repollo lo más finito posible (puede ser con mandolina) y la cebolla y la zanahoria en juliana también bien finita.
- 8
Colocar en un bowl, condimentar con sal, pimienta, azúcar y jugo de limón. Mezclar todo y dejar reposar idealmente por 4 horas en la heladera.
- 9
Una vez transcurrido el tiempo de reposo, escurrir y agregar la mayonesa y la mostaza. Rectificar sazón.
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