Poner 1 litro de leche junto con la rama de canela, la piel de limón y 5 cucharadas de azúcar a calentar. Si tenéis Thermomix os recomiendo cocer aquí la leche para que no se pegue el azúcar sino en una olla hace igual de bien. Hay que hervir la leche y después enfriar un poco antes de mojar el pan.

Mientras se enfría un poco la leche, batir los huevos para ir mojando los panes en leche y luego envolver en el huevo.

Una vez tengamos los panes en huevo hay que freírlos, en mi caso los he metido en la freidora de aire así no tienen nada de grasa, tardan un poco más que con el método tradicional pero merece la pena. Hay que poner los panes en la freidora y dejar 5 minutos por cada lado a 200ºC

En otra olla se pone 1/2 litro de leche junto con 5 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de canela en polvo, se deja hervir y luego se baja el fuego a la mitad para ir metiendo las torrijas una vez que vayan saliendo de la freidora.