Añadir el azúcar y la ralladura de la naranja y mezclar bien para que se integren. Pasar la masa a un cuenco y dejar enfriar por completo.

Por otro lado, cortamos la masa filo por la mitad y la extendemos. Colocamos una cucharada de nuestra farsa en el centro de cada trozo. Doblamos la masa sobre sí misma haciendo paquetitos cuadrados que vamos colocando sobre una placa de horno. Pincelamos con ghee cada cuadrado y los llevamos al horno, precalentado a 180°, durante 20 minutos o bien hasta que comiencen a dorarse.

En un cazo ponemos el azúcar junto al zumo de la naranja que rallamos anteriorme y agua (zumo y agua deben sumar 200 ml en total). Mezclamos hasta que se disuelva. Añadimos las semillas de cardamomo machadas y unas hebras de azafrán. Añadimos el agua de azahar, cocinamos 1 minutos y retiramos. Con este almíbar pincelamos los pastelitos ya dorados y, los espolvoreamos con los pistachos troceados.