Tarta de zanahoria con frosting de chocolate 🍫

Name: Tarta de zanahoria con frosting de chocolate 🍫
Yield: 12 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 20 gramos azúcar de vainilla; 100 gramos azúcar; 120 ml aceite de oliva; 160 gramos harina de espelta; 1 sobre levadura; 210 gramos zanahoria rallada; 3 huevos; 1 cucharada chocolate en polvo; 100 gramos chocolate negro; 100 ml nata líquida para montar sin lactosa; 25 gramos mantequilla sin lactosa; 80 gramos nueces; 100 gramos azúcar; 100 ml agua; Aceite de coco

Lorena Fernandez @lorena22

Madrid

Hola amigos! Me he inspirado en varias recetas de tarta de zanahoria al tener que preparar un postre sin gluten, lactosa y fructuosa para un cumpleaños! La zanahoria tiene poquita fructuosa y la harina utilizada es de espelta, que mucha gente con intolerancia procesa bien. Espero que os guste!

Tarta de zanahoria con frosting de chocolate 🍫

Lorena Fernandez @lorena22

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Ingredientes

2:30 hrs

12 raciones

Bizcocho
20 gramosazúcar de vainilla
100 gramosazúcar
120 mlaceite de oliva
160 gramosharina de espelta
1 sobrelevadura
210 gramoszanahoria rallada
3huevos
1 cucharadachocolate en polvo
Frosting
100 gramoschocolate negro
100 mlnata líquida para montar sin lactosa
25 gramosmantequilla sin lactosa
Nueces caramelizadas
80 gramosnueces
100 gramosazúcar
100 mlagua
Aceite de coco

Guardada

Paso a paso

2:30 hrs

1

Comenzamos rallando las zanahorias peladas y las reservamos para tenerlas preparadas
2

A continuación, partimos los huevos en un bol y los comenzamos a batir energéticamente durante varios minutos. Después, comenzamos a echar en hilo el aceite de oliva mientras no paramos de remover.
3

En un recipiente separado, mezclamos el cacao en polvo, azúcar y harina con una pizca de sal. Lo removemos todo y lo añadimos al bol de los huevos y mezclamos bien. Finalmente añadimos la zanahoria y removemos. Incorporamos la masa al recipiente donde vayamos a hornear tras haber pasado mantequilla en el interior del recipiente para que nos se nos pegue la tarta. Pondremos la mezcla a 180° durante 40 minutos aproximadamente
4

Mientras se hace la mezcla, comenzamos con las nueces caramelizadas. Partimos las nueces en trocitos pequeños y ponemos el agua y azúcar a hervir. Añadimos las nueces a la mezcla y dejamos que se vayan haciendo lentamente durante 5 -8 min. Después colamos las nueces con un colador y dejamos las nueces en papel de cocinar. Finalmente, utilizando el aceite de coco las doramos en una sartén y las volvemos a dejar en el papel para cocinar.
5

Ahora haremos el frosting de chocolate. En un cazo, incorporamos la nata para montar a calentar a fuego lento. Después añadimos el chocolate hasta que se derrita y finalmente la mantequilla a la mezcla.
6

Finalmente, sacamos el bizcocho del horno, añadimos el frosting al bizcocho y decoramos con las almendras. Dejar enfriar antes de servir y a disfrutar!