En un bowl, verter el azúcar en agua. Cocinar a fuego lento durante 1-2 minutos hasta obtener un caramelo rubio.

Repartir el caramelo uniformemente en los moldes, en una taza, disolver el sobre de preparado para flan con un poco de leche y el azúcar. Llevar el resto de la leche en un cazo a ebullición y añadir la mezcla de flan, removiendo sin cesar hasta que vuelva a hervir.

Retirar el cazo del fuego, añadir 3-4 gotas de aroma de vainilla y verter la mitad de la mezcla en los moldes, dejar reposar a temperatura ambiente hasta que empiece a cuajar.

Seguidamente, añadir el cacao al resto de mezcla en el cazo, remover hasta que se integre por completo y calentar unos instantes, verter encima la otra mezcla de chocolate y dejar reposar en la nevera durante aprox. 2 horas.

Desmoldar los flanes pasando un cuchillo por los laterales y dejando caer sobre los platos de servir.